星光璀璨 熠耀江淮
——记安港大酒店荣获全省旅游星级饭店综合排名第8位
又是一年硕果时。正值安港大酒店全面更新改造营业之际，安港又传捷报，在前不久结束的一年一度的星级饭店复核评比中，安港以高分顺利通过，并在营收总额、利润总额、上缴利税、全员劳动生产率、RevPAR(每间可出租客房产生的平均实际营业收入)等五项指标综合排名中，位列全省第8名。这是自省旅游局推行“全省星级饭店综合排名二十强”以来，安港连年上榜，从第一届（2007—2008年度）的第14位，到前年的第11位，再到去年的第8位，安港一年跨三步，一次一飞跃。安港的发展，已被主管部门认可和推崇；安港的模式，已被同行业学习和借鉴。
回首过去的一年，安港人有汗水，有辛酸，有激情，有目标，有毅力。作为一家老酒店，克服先天不足、硬件不足的不利条件，与众多高星级酒店同台竞技，从全省453家星级酒店中脱颖而出，取得如此骄人的成绩，安港人付出了巨大的努力。早在去年初，林敏董事长就作了《不断加强和改进管理方式有效促进酒店效益持续增长》的动员报告，制定了全年营业目标，明确了经营管理的主题、方向。围绕制定的目标、主题和方向，安港人以市场需求为导向，以提高产品和服务质量为中心，科学管理，开拓经营，实现了经济效益和社会效益的双丰收。成绩再次证明：只要齐心协力，共同努力就会有丰硕的成果；只要有目标，有方向，就会有新的跨越。
一、以创新为动力，实现营业收入稳步增长。创新是灵魂，它能永葆企业品牌；创新是动力，它能促进企业朝着新的目标不断前进。2010年，安港在创新上加大了力度，下足了功夫，成立了产品创新奖励基金，鼓励员工大胆尝试，有效创新。菜肴产品实行每十天出新制，对出新菜肴客人认可的，当月兑现厨师奖励工资，对连续三次未能出新产品的厨师，给予调岗或淘汰。积极引进厨师人才，经常组织厨师外出考察学习，让他们掌握市场消费方向，更新理念，提高技能，纳百家所长。进一步提高住店客人自助早餐质量，在保留传统早餐品种的基础上，每半个月换一批新品种，增加西式早点和特色面点，注重营养搭配和口味风味，让新老客户常吃常新，让客人即满意又实惠。加大婚宴市场开发力度，提供更优质完善的婚庆服务。在婚宴菜单上，结合传统习俗和现代消费需求，制作出多套不同价位、不同品种的菜单供新人选择。加大婚庆公司投入力度，规范运作，为新人提供策划、迎送、司仪、摄像等一条龙服务。2010年，酒店共接待新人100余次，承办喜宴2000多桌。酒店还增加小商品外卖项目和品种，增加小型会议场所，即满足了客人的需求，又形成一处新的经济增长点。
二、以控制为抓手，实现营业利润最大化。控制是实现企业利润最大化的最有效的手段。安港自08年实行计划费用控制以来，经过摸索和实践，方法逐渐成熟。2010年，酒店在认真总结前期经验的基础上，制定了更加科学、完善的费用计划，各部门在保证服务质量的前提下严格执行，酒店内审部定期审计、监督，真正做到每一分钱都花在刀刃上，大大减少了不合理的费用支出。酒店进一步加强对水、电、气的管理，分部门、划区域单独装表计量，和营业收入挂钩，纳入部门绩效工资考核，变酒店要员工节约为员工自己要节约，一年就为酒店节约十几万元的费用。加强对原材料进货和使用管理，实行毛利率控制奖，厨房每月达到额定毛利率，奖励厨师长和厨师。在原材料定价上，厨房、财务、供应三方询价，合理定价；在验收上，验菜厨师、财务记账员、原料采购员共同监督，严把质量关；在使用上，厨房变费为宝，对过去丢弃的边角料合理开发利用，加大菜肴出新力度，即降低了成本，减少了浪费，又提高了毛利率，增加了酒店利润。
三、以激励措施为活力，提高员工工作积极性，提升服务质量。服务是饭店赖以生存的手段，安港一直以优质服务在消费者和同行业中树立了良好的口碑。而服务质量的高低，取决于酒店是否拥有一批稳定、高素质的员工队伍。近几年来，安港积极探索新的管理模式，加大了激励措施，稳定了员工队伍，提升了服务质量。2010年，酒店先后制定和完善了《餐饮部、前厅部、客房部员工评定服务师等级实施办法（修订）》、《传菜员技能等级考核办法》、《工程部技工考核办法》、《保安技能等级考核办法》等，聘请旅游专业老师对酒店员工实行定级考核，对服务好的定为一级、二级、三级，分等级大幅提高奖励工资，实现能者多得，优者多得，大大提高了员工工作和服务的积极性、主动性、创造性、上进心。酒店还开展了优质服务月、微笑服务月活动，评选优质服务标兵、微笑天使；选派优秀的员工到上海旅专和南京金陵酒店管理学院学习培训；内部竞聘、选拔、晋升管理人员，让员工的付出得到回报，让员工的价值得到体现，留住了优秀人才，稳定了老员工，激励了新员工，让安港的管理和服务始终保持在一流的水平。2010年，安港成功接待了第四届全国体育大会、中央文明委测评组等大型会议和高规格的团体接待任务，获得了国家体育总局、合肥市政府、市委宣传部、市文明委的感谢和表扬，展现了安港一流的服务水平，进一步提升了安港的知名度和美誉度。
四、以企业文化建设为核心，提高凝聚力、竞争力。企业文化是企业的核心竞争力，是区别于其它企业的根本，也是不可复制和模仿的。安港一直注重企业文化建设，把塑造优秀的企业文化作为促进企业经营管理、促进企业发展的核心来抓。2010年，安港在继续做好一贯日常的“安港报”发行、读书学习、职工技能竞赛、文艺汇演、文体活动外，还积极引导员工树立正确的人生观、价值观，积极参与社会公益活动，如2010年4月，青海玉树发生特大地震，员工们捐款达24380元，帮助灾区人民渡过难关；酒店党支部组织党员、干部到革命遗址参观、学习、唱红歌，让大家受到心灵上的洗礼；党支部还和社区五保户、困难户结对，形成长期帮扶；酒店员工积极响应创建文明城市号召，上街当起义务清洁员、安全协管员，并自发组织无偿献血等。一次次活动使员工对安港的企业精神和发展目标有了更深层次的理解，对酒店产生认同感和归属感，拉近了酒店和员工间的距离，形成强大的凝聚力、战斗力、竞争力。目前，安港人员编制配备比例不到1:1（同星级、同规模档次酒店人员配置比在1:1.15—1:1.2之间），而营业收入逐年增加，各项工作有条不紊，靠的是全体员工以店为家的奉献精神和齐心协力的合作精神。近几年来，安港“全员劳动生产率”每年都位居全省前十名，就是对安港优秀企业文化最好的诠释。
荣誉是对成绩的认可，荣誉是对付出的激励。过去的一年，安港大酒店虽然再次创造了历史，实现了经济效益和社会效益的双丰收，但成绩只能代表过去，安港人追求一流、追求卓越的脚步不会停止，安港不断提高综合实力，实现可持续发展的决心不会动摇，安港人将在这条星光大道上走得更加矫健，更加自信。
办公室：何学峰
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