服务师大赛群英荟萃 技能比拼精彩纷呈
—— 记安港、徽颐安港大酒店第四届服务师考核评定大赛
随着我国旅游餐饮业持续快速发展，酒店间的竞争日益激烈，开展技能比赛，实行技师资格评定已成为行业发现人才、留住人才、提高服务质量的一种趋势和有效方法。继省、市旅游行业技能大赛结束后不久，安港大酒店一年一度的服务师等级考核评定大赛如期拉开了帷幕。此次服务师考核评定大赛已是安港举办的第四届，也是徽颐安港开业一年来的首届大赛，酒店领导高度重视，林敏董事长亲自担任考评组组长，并对大赛工作多次作出重要指示，付出了大量的精力和心血；员工们激情飞扬，均想在大赛中取得好成绩，展现自我。
纵观此次比赛，体现出三大特点：一是参赛人数多。今年服务师大赛，安港、徽颐安港共有109人参赛，是历届之最。既有在店工作满10年以上的老员工，也有来店刚满半年以上的新员工参赛；既有代表酒店参加省、市旅游行业大赛获得奖项的优秀选手以及上届大赛中获得名次的服务师参赛，更多的是历经一年来的磨砺准备在此次大赛中获得好成绩的一线员工，可谓是群英荟萃、高手云集。二是标准要求高。此次大赛餐饮中餐宴会摆台演示及客房中式铺床演示评分标准参照安徽省旅游行业大赛评分标准制定，并邀请省级星评员、省旅游大赛评委老师结合安港实际对评分标准进行了细分，具体到每一个操作步骤。三是评委阵容强大。除酒店主要领导担任考评组组长和成员外，酒店还聘请了四名省级星评员、旅游院校专家担任大赛特邀评委，从专业的角度评分，保证比赛的公平性、公正性。
本次服务师考核大赛评比的内容包括理论考试、技能演示和口试三部分，对服务人员的专业技能、综合知识、英语口语、应变能力等都有较高的要求。赛场如战场，到处弥漫着硝烟。为了考出好成绩，员工们在赛前进行紧张的复习和准备着。每天休息时间，在餐厅内，总能看到餐饮服务员练习摆台、折花、斟酒的身影；在客房内，客房大姐们一次次地抛洒着床单，为的是练就一次抛单到位的真本领；在前厅休息室，熟悉的同事间相互配对，扮成接待人员和客人，模拟着入住和离店程序。酒店还聘请省旅游培训中心、省级星评员陈维浩老师来店对一线员工进行为期一周的理论和专业培训，其内容涉及服务常识、操作标准、案例分析、营销技巧、处理客人投诉技巧以及英语日常用语等，其目的是以训促赛，以赛促进酒店整体服务质量的提升。
在经过一个多月的精心筹划和准备后，8月15日—21日，为期一周的服务师考评大赛如期举行，在酒店提供的舞台上，选手们精神抖擞，挥洒自如，尽情演绎和展示自己，留给评委们一个个精彩的瞬间和画面。在餐饮实际摆台演示中，选手们操作熟练，手法、姿势正确，托送平稳，较少有倒翻、掉落现象，斟酒时，白酒斟至八分满，红酒斟至五成，不撒酒，动作熟练敏捷；骨碟离桌边1.5cm，骨碟间距均匀，红酒杯、烈酒杯、直身杯三点一线，红酒杯和直身杯间距1cm，烈酒杯和红酒杯间距1.5cm，均能达到标准要求。在餐饮菜肴知识口试中，选手表达清晰、有条理，菜肴名称、口味、口感、材料搭配、制作方法、营养成分、适合哪些人群消费等，均能对答如流，回答完整准确。
在中式铺床演示中，做房大姐们一次抛单定位，不偏离中心线，床单拐角紧包90度，被套平整，枕头饱满，开口方向正确，床单、被套、枕套中心线三点一线，全部操作均在三分钟内完成，达到省级技能大赛标准要求。前厅技能演示包含总台、门厅服务程序演示，要求接待动作自然、规范，面带微笑，情感亲切，语言流畅。前厅服务接待项目均使用实际场景演示方式进行，员工现场演示表现出了对接待的熟练性、高效性，由管理人员扮成的客人在操作中提出的种种刁难问题均能一一化解，展示了服务中的灵活性、完整性与创新性。
此次大赛，安港、徽颐安港两酒店员工同台竞技，展现风采，不仅员工间相互比拼，酒店间也暗地里较着劲，场上选手紧张激烈的角逐，场下各自酒店、部门的管理人员悉数到场，帮助选手做好赛前准备和赛后收尾工作，提醒选手保持平稳心态，注重动作要领和操作规范，鼓励员工赛出水平、赛出成绩。评委老师们对照标准认真评分，保证比赛的公平、公正性，对细节之处，现场点评讲解，并实际演示操作，这即是一次技能比拼大赛，也是一场高水平、高规格的培训课。
服务师考核评定大赛在客人间产生了强烈的反响，为期七天的比赛，有近百名客人到现场观看。他们原以为酒店服务不过是端端菜、倒倒酒、铺铺床、叠叠被而已，没有想到还有这么多学问和标准要求，对安港的这一举措给予高度的赞扬，现场给选手们加油打气，鼓励选手考出好成绩，预祝比赛取得圆满成功。
作为安港大酒店近年来推动管理创新、提升服务品质的的新举措，服务师等级评定考核活动已得到行业主管部门、酒店同行以及员工们的肯定和认可。随着服务师等级评定活动的逐年开展和不断完善，它已成为安港大酒店企业文化中的一道亮丽的风景线，促进了员工岗位培训和技能学习，推出了一批服务明星，提升了酒店服务品牌，提高了企业的凝聚力和竞争力。
办公室 何学峰 |
