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★佛手目鱼花 |
| 原料：广东大目鱼、广东芥兰
制作：鲜目鱼刳花刀，广东芥兰切断，做成兰度，与目鱼花同炒而成 |
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★金顶大排翅 |
| 原料：五羊钩翅、火腿丝、元贝丝、鲍汁
制作：五羊钩翅涨发，以高汤煨透，装盘，淋鲍汁，上面撒火腿丝、元贝丝，带红醋、香菜一同上桌
特点：软糯绵滑，清痰开胃
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★双味鱼肚 |
| 主料：深海鳗鱼肚
辅料：西兰花、翅汤、鲍汁
制法：西兰花氽透摆中间，鳗鱼肚油发后，一半用鲍汁煨透放一边，一半用翅汤煨透放另一边，即可。
特点：营养丰富，一菜双味
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★鲍汁焗对虾 |
| 原料：澳洲大龙虾
辅料：西兰花、鲍汁
制法：澳洲大对虾从背部片一刀，尾巴由背部穿过，过油炸至定型，入高汤中煨透摆盘，淋鲍汁，边上放西兰花。
特点：造型美观，鲍汁味浓
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★刺身澳州大龙虾 |
| 刺身澳州大龙虾
原料：澳州龙虾一只、冰块适量、辣根
制作：将龙虾去壳取肉，原壳放在装有冰块的龙船上摆好造型，虾肉切细平铺在冰块上，带辣根及海鲜酱油同上。
特点：尊贵大方，营养丰富
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★木瓜炖官燕 |
| 原料：马来西亚木瓜、极品官燕
制作：木瓜切开，挖去部分瓜肉，制成木瓜盅待用；官燕涨发好后用木瓜汁加冰糖同煮，盛于木瓜盅内，上蒸箱蒸透上桌。
特点：养阴润燥，益气补中
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★红烧澳洲鲍 |
| 原料：活澳洲大网鲍、西兰花
制作：大网鲍宰杀干净用高汤煨透，切薄片，摆放于西兰花垫底的盘中，淋鲍汁。
特点：养神明目，平衡血压
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★鲍汁扒三宝 |
| 鲍汁扒三宝
原料：黄螺片、花菇、百灵菇、西兰花
制作：西兰花垫底，黄螺片、花菇、百灵菇切片，用高汤煨透；摆放于西兰花上，浇鲍汁。
特点：菇鲜味美，汁香醇厚
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