|
|
|
|
★庐州杂鱼锅 |
| 主料：野生黄鳝、泥鳅、汪丫鱼、草虾、鱼籽
辅料：蒜籽
制作：主料油煎至黄，配以干红椒、秘制酱等辅料红烧而成，带汤汁上桌
特点：鱼鲜汤浓、原汁原味
|
|
|
★农家猪手 |
|
主料：新鲜猪前蹄
辅料：大别山笋丝
制作：猪前蹄洗净，斩块，烧至酥烂，装入垫有笋丝的煲中烧热上桌
特点：色泽明亮、油而不腻 |
|
|
★刺身时蔬拼盘 |
| 原料：广东芥兰、水果萝卜、深山木耳、广东凉瓜
制作：广东芥兰做成兰度，其他原料切片以冰块镇凉，摆放于装有冰块的刺身盘中，带调料上桌
|
|
|
★上汤娃娃菜 |
| 原料：高山娃娃菜、草菇、蒜籽、高汤
制作：娃娃菜改刀成四瓣，用开水汆熟捞出，入高汤中加味煮透，加入炸蒜籽、草菇，摆盘带汤汁上桌
|
|
|
★秘制黄金蹄 |
| 原料：德国咸猪手、秘制调料
制作：咸猪手用卤料卤熟，入高油温中浸炸至表皮酥脆、表面金黄色时捞出，改刀装盘，带秘制调料一同上桌
特点：色泽金黄，皮脆里嫩
|
|
|
★酱爆鸭舌 |
| 原料：腊味鸭舌、西兰花、香芹、红椒
制作：西兰花炒熟围边，将鸭舌、香芹、红椒用酱烧好放入西兰花围边的盘中
|
|
|
★安港小炒皇 |
| 原料：西芹、鲜鱿鱼、虾仁、胡萝卜、夏威夷果仁、伊面
制作：将以上原料炒熟放入制作好的雀巢中即可
|
|
|
★椒盐猪手 |
| 原料：猪前蹄
制作：猪手洗干净，剖两半，卤熟，炸至表面金黄色，以椒盐炒制摆盘上桌
|
|
|
