|
|
|
|
★砂锅鲍鱼 |
| 主料：大连鲍、鸡腰
辅料：蒜子、洋葱、生姜、香菜
制法：砂锅上火烧热，下辅料炒香，将事先入味的大连鲍、鸡腰摆放在辅料上，以中火焗
8分钟即可。
特点：香气四溢，强身健体
|
|
|
★日式澳洲冰鲍 |
| 原料：澳洲大网鲍、日本青芥茉、万字酱油、冰块
制作：鲍鱼起壳，以食粉腌泡3小时，冲水1小时，入80度热水中定型；冲洗干净入高汤中煲透取出，凉后入冰箱冷藏12小时，取出装入盛有冰块的刺身盘中；配日本芥茉、万字酱油佐食
特点：日式料理，具有滋补养颜的食疗功效
|
|
|
★红酒煎法国鹅肝 |
| 原料：进口法国鹅肝、干红葡萄酒、芦笋
制作：法国鹅肝切大片，两面煎黄，芦笋炒熟摆盘，将干红和黑椒汁淋于鹅肝上
特点：具有降血脂，软化血管，延缓衰老功效
|
|
|
★木瓜炖雪蛤 |
| 原料：泰国木瓜、蛤士膜
制作：泰国木瓜剖开，去心，制成船状；雪蛤发制后用鲍汁煨透，装于木瓜船中，上蒸箱蒸熟即可
特点：营养丰富、具有抗癌功效
|
|
|
★海鲜拼盘刺身 |
| 原料：基围虾、金枪鱼、北极贝、三文鱼
制作：基围虾去头留尾，其他原料取净肉切片，摆放于装有冰块的刺身盘中，带调料上桌
|
|
|
★明炉酸汤鱼肚 |
| 原料：深海鳗鱼肚、虾仁、芹菜、潮州酸菜
制作：用高汤烩制而成
特点：营养丰富、咸鲜微酸 |
|
|
★鲍汁鹅掌 |
| 原料：潮州大鹅掌、黄瓜、鲍汁
制作：潮州鹅掌油炸至表面定型，入鲍汁中煮至肉质酥烂，装盘，以黄瓜段点缀，淋上鲍汁
|
|
|
★港式炭烧肉 |
| 主料：猪颈肉
辅料：土豆条
制法：猪颈肉腌渍入味，用油炸透，土豆条炸透，装盘。
特点：外脆里嫩，酥香味美
|
|
|
