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★萝卜丝饼 |
原料:面粉、白萝卜、火腿丝、熟猪肉、芝麻仁
制作:将萝卜去皮,切成丝,入开水中焯一下,捞出用冷水浸泡,挤去水分,再放入火腿丝、调料拌匀即成萝卜丝馅;取适量面粉加猪油擦制成干油酥;再取适量面粉、猪油和水调成水油面;用水油面包干油酥,擀成圆形长条,压成扁平状,沾上芝麻仁,入烤箱烤至两面金黄即可。
特点:皮面酥松,馅心鲜美,别具风味
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★榴莲酥 |
原料:面粉、熟猪肉、开酥油、榴莲肉、吉士粉、鸡蛋、芝麻
制作:将以上原料按一定比例取适量和水揉搓均匀成皮面,入冰箱冷冻;将面粉、猪油、黄油、开酥油取适量拌和均匀成酥面,入冰箱冷冻;取出冻好的皮面和酥面,将酥面放于皮面之上擀压成0.5cm薄片,切成菱形状,扫上蛋液,洒上芝麻入烤箱内,烤至金黄色即可。
特点:色泽金黄,层次分明,榴莲香味浓郁,入口酥化香甜,营养丰富
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