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★砂锅鲍鱼 |
主料:大连鲍、鸡腰
辅料:蒜子、洋葱、生姜、香菜
制法:砂锅上火烧热,下辅料炒香,将事先入味的大连鲍、鸡腰摆放在辅料上,以中火焗
8分钟即可。
特点:香气四溢,强身健体
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★日式澳洲冰鲍 |
原料:澳洲大网鲍、日本青芥茉、万字酱油、冰块
制作:鲍鱼起壳,以食粉腌泡3小时,冲水1小时,入80度热水中定型;冲洗干净入高汤中煲透取出,凉后入冰箱冷藏12小时,取出装入盛有冰块的刺身盘中;配日本芥茉、万字酱油佐食
特点:日式料理,具有滋补养颜的食疗功效
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★红酒煎法国鹅肝 |
原料:进口法国鹅肝、干红葡萄酒、芦笋
制作:法国鹅肝切大片,两面煎黄,芦笋炒熟摆盘,将干红和黑椒汁淋于鹅肝上
特点:具有降血脂,软化血管,延缓衰老功效
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★木瓜炖雪蛤 |
原料:泰国木瓜、蛤士膜
制作:泰国木瓜剖开,去心,制成船状;雪蛤发制后用鲍汁煨透,装于木瓜船中,上蒸箱蒸熟即可
特点:营养丰富、具有抗癌功效
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★海鲜拼盘刺身 |
原料:基围虾、金枪鱼、北极贝、三文鱼
制作:基围虾去头留尾,其他原料取净肉切片,摆放于装有冰块的刺身盘中,带调料上桌
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★明炉酸汤鱼肚 |
原料:深海鳗鱼肚、虾仁、芹菜、潮州酸菜
制作:用高汤烩制而成
特点:营养丰富、咸鲜微酸 |
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★鲍汁鹅掌 |
原料:潮州大鹅掌、黄瓜、鲍汁
制作:潮州鹅掌油炸至表面定型,入鲍汁中煮至肉质酥烂,装盘,以黄瓜段点缀,淋上鲍汁
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★港式炭烧肉 |
主料:猪颈肉
辅料:土豆条
制法:猪颈肉腌渍入味,用油炸透,土豆条炸透,装盘。
特点:外脆里嫩,酥香味美
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